生産地：シャン州ユアンガン　アレル・チャウン村

品種：カトゥーラ、カトゥアイ、サンラモン

標高：1,400〜1,600m

精製方法：レッドハニー

栽培：農薬化学肥料不使用

収穫期：12月〜3月

フレーバー：品のある甘み、ハニートースト、アップル　口当たりのよいハチミツのような甘みと、冷めても続くリンゴのようなフルーティさ

この豆は豊かな甘味とフルーティーで華やかな香りが際立っています。中煎りでは、ベリーやトロピカルフルーツを思わせる甘味やフローラルな香りが特徴です。レットハニープロセスによって、甘さが強調し滑らかな口当たりと香り高い風味が楽しめます。

ミャンマーシャン州に位置する場所は、山の多い広大な州です。ここでは小規模農園が一般的で天日干しのナチュラルの豆が生産されてます。ハニープロセスは、ミューシレージを残して乾燥させることで、甘みのある味わいになります。ミューシレージの除去割合によって「ホワイトハニー」「イエローハニー」「レッドハニー」「ブラックハニー」に区分けされ、ホワイトハニーはウォッシュトに近く、ブラックハニーはナチュラルに近い味わいになります。

おすすめロースト：シティロースト⑤　(中深煎り)

・浅煎り：明るい酸味とフルーティーな香りが際立ちます。

・中煎り：酸味がやや落ち着き、柔らかな口当たりとバランスのとれた甘みが特徴です。

・深煎り：より濃厚なボディと深いコクを感じカラメルやベリーのような風味が感じられます。

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「豆のまま」「粗挽き」「中挽き」「中細挽き」「極細挽き」から選べます。

豆のまま・・・2～4週間が最も美味しい期間とされてます。

粗挽き ・・・コールドブリュー、フレンチプレスなど

中挽き ・・・ペーパーフィルター、コーヒーメーカーなど

中細挽き・・・ペーパーフィルターなど

極細挽き・・・エスプレッソ

※当店のｇは生豆の量です。焙煎後は1〜2割軽くなります。